出处:本站原创 发布时间:2025-02-21 16:53:51 您是第0位浏览者
在日常饮食中，食用油是不可或缺的存在，可面对琳琅满目的食用油，该如何挑选呢？
看原料是关键。常见原料有大豆、花生、菜籽、橄榄等。大豆油经济实惠，富含维生素E 、不饱和脂肪酸，能降低胆固醇；花生油有浓郁花生香，油酸含量高，有益心血管健康；菜籽油以单不饱和脂肪酸为主，高温烹饪时油烟少；橄榄油富含大量单不饱和脂肪酸，适合凉拌、低温烹饪，有抗氧化、预防心血管疾病的功效。
关注加工工艺也很重要。主要有压榨法和浸出法。压榨法通过物理压力从原料中直接榨取，保留更多营养和风味，如古法压榨的花生油，香气浓郁。浸出法则利用化学溶剂提取油脂，出油率高，但可能有微量溶剂残留。挑选时，更推荐压榨工艺的食用油。
还要注意营养成分。比如不饱和脂肪酸，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们有助于降低血脂、预防心血管疾病，像橄榄油、茶籽油单不饱和脂肪酸含量较高；多不饱和脂肪酸中的Omega-3 ，对大脑和视力发育有益，亚麻籽油就富含Omega-3 。
