出处:本站原创 发布时间:2019-04-11 11:43:24 您是第0位浏览者
芹菜可以说是我们生活中最常见的蔬菜之一，芹菜的营养价值很高，深受老百姓的喜爱。但是大家有没有发现，我们平时在做芹菜的时候，通常会把叶子去掉，然后把芹菜茎切成小段，与豆腐干或瘦肉炒着吃。
为什么芹菜叶要被扔掉？
品尝过芹菜叶味道的人都知道，芹菜叶的口感相比芹菜茎要差很多。芹菜茎有一种淡淡的咸味，这是由于芹菜茎中含有一部分钠盐，每100g芹菜茎中相当于含有0.4g左右的食盐，所以芹菜茎吃起来味道更好。
而芹菜叶炒熟之后，给人的感觉就像是在吃草，不仅嚼起来很难下咽，芹菜本身的味道也会更浓郁，这让很多人都无法接受。
芹菜叶的营养高于芹菜茎
其实芹菜叶并非毫无用处，而且让人惊讶的是，芹菜叶中的大部分营养要明显高于芹菜茎。比如膳食纤维、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质含量，都比芹菜茎要高。
以膳食纤维为例，大部分人会认为芹菜茎口干粗糙，是因为富含膳食纤维这种营养素。但实际上，每100g芹菜茎中的膳食纤维为1.2g，芹菜叶中膳食纤维为2.2g，明显高于芹菜茎。
另外，芹菜叶中的蛋白质含量也很突出。每100g芹菜茎中，蛋白质含量为1.2g，而芹菜叶中为2.6g。视黄醇也就是维生素A的含量更是高于芹菜茎七八倍，每100g芹菜茎中维生素A是57微克，而芹菜叶中是488微克。
芹菜叶更适合降血压
很多人认为，芹菜茎是降血压最好的蔬菜，其实芹菜叶中的钾元素更高，更有利于血压的控制。有研究发现，适当地补充钾元素可以在一定程度上降低高血压的发生。
前文已经提到过，芹菜茎中的钠元素含量要高于芹菜叶，而钠摄入过多无疑会让高血压患者雪上加霜。要想合理控制血压，不仅需要控制钠盐的摄入，同时还需要适当补充钾元素，而芹菜叶是再好不过的蔬菜。
除了芹菜叶中富含钾元素，我们生活中，常见的土豆、香蕉、花生、奶制品等等，也都是钾元素丰富的食物。
来源：爆炸营养课堂
