出处:本站原创 发布时间:2019-09-03 17:31:30 您是第0位浏览者
每年秋季不仅是粮食、水果收获的季节，也是大量海产品最肥美的阶段。尤其是东海、黄海的秋季捕鱼期，可以收获大量新鲜海产品。
这时候肉质肥美、价格也很便宜，随着物流仓储速度的提高，即便在内陆城市也可以吃到最新鲜的海产品。在海边生活的人有这样一句话：满地横行的梭子蟹，鲜美无比的杂色蛤，肥满汁多的黄蚬子。光是看着，就觉得很幸福了。
那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：进入九月后吃海鲜，螃蟹、海胆和蛏子，蛋白质丰富、保护心血管。
螃蟹肉里含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，其热量也相对较低。最重要的口感及其鲜美，甚至有淡淡的甜味，但吃螃蟹可是一门技术活儿。
首先螃蟹腮里面比较脏要先扔掉，其次是螃蟹肠里有排泄物不能吃，最后蟹黄里的三角包中是螃蟹胃，也充满着排泄物。
再有螃蟹作为海产品，比较容易携带各种致病菌，所以烹饪前要彻底清洗干净，烹饪过程中要煮熟煮透，切记不能吃半生的螃蟹。
海胆的蛋白质含量很高，每百克含16克蛋白质，脂肪含量只有4.8克，属于健康的高蛋白低脂肪食物。就算是减肥期间的人，也可以放心的吃一些。
海胆富含蛋白质、卵磷脂及维生素A、B1、B2、B6、B12、C、E和游离氨基酸等营养物质。其中有一种名为二十碳五烯酸的脂肪酸，占总脂肪酸的30%以上。它是预防心血管等疾病的深海鱼油的有效成分，对心血管疾病患者很有好处。
海胆通常可以清蒸、煮汤或者炒菜，有些人喜欢直接生吃海胆刺身。这对海胆的品质要求比较高，并不是所有种类海胆都可以这样食用。
最后一种食物蚬子，其实可以吃的肉所占比例并不高，通常都是用来拌凉菜或者晒干后用来煮汤调味。新鲜蚬子含有泥沙比较多，一般来说活蚬子在清水中养24小时，基本可以把泥沙吐干净。
最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：绝大部分海产品的嘌呤含量都比较高，痛风患者尽量不吃或者不要吃太多。肠胃功能不好的老年人，也不能多吃，这些食物偏凉性，容易引起急性腹泻。
