粗粮吃越多越好吗？不是的！这样吃就吃坏了…

随着食品工业的发展，

食物加工得越来越精细了，

油脂和能量很集中，

而B族维生素、膳食纤维和某些矿物质

反而被当做废物扔掉了

长期这样吃，

慢性病发病率增加。

因此，

“返璞归真”吃粗粮的理念

逐渐火起来

大家都知道了老吃精米白面不好

于是转而追寻粗粮、野菜等。

粗粮确实营养比精米白面丰富

但是粗粮真的吃越多越好吗？

其实，

营养学家认为，

粗粮也并非吃得越多越好，

应该遵循“少量常吃”的原则，

而某些病人更应该忌食粗粮。

粗粮

好在哪里？

粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。

首先，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。

粗粮

不是越多越好！

粗粮虽好，但并不是吃得越多越好。

如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。

所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群，不同数量。

吃粗粮

这些误区要避免

用粗粮完全代替主食

主食是我们日常饮食中必不可少的一部分，很多人为了减肥，会尽量减少细粮的摄入，因此会选择用粗粮完全来代替主食。

可是实际上这样对消化能力弱的人，并没有什么好处。因为如果我们的消化能力很弱，粗粮会使我们的肠道负担会变重。

只吃一两种粗粮

因为粗粮很难煮熟，因此很多人为了方便，会选择只吃一些比较容易煮熟的粗粮。可是这样的话，由于我们摄入的粗粮品种过于单一，也会产生营养不良。

因此，我们在平时吃粗粮的时候，一定要注意营养均衡。

吃粗粮制品

粗粮制品和粗粮是完全不同的概念！

现在市面上有很多的粗粮食品，有的将粗粮磨成细粉，损失了大量膳食纤维和营养素；有的主要成分其实是小麦粉，只加了一点点粗粮，就标榜是粗粮粉；有的甚至添加了大量的糖、油、盐。

这些食物很可能使我们不小心就吃胖，并且对健康也有害无益，与吃粗粮的初衷背道而驰。

总吃煮烂的

很多粗粮一定要煮得烂些才好吃好消化，可是如果我们经常使用这些煮得过烂的食物，很有可能加快我们胰岛素的分泌。

这样不但容易使我们的血糖升高，还会容易引起我们的脂肪堆积。因此，我们在吃粗粮的时候一定要注意火候。

放太多糖

粗粮的味道要比细粮差很多，为了中和口感，很多人会放很多油或者糖来调理味道。可是这样会使我们不小心摄入更多的热量，对我们的健康并没有什么好处。

来源：科普中国