控糖降脂减体重，科学选择膳食纤维

不被吸收，不产生能量

膳食纤维是一种多糖，是植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。包括纤维素、木质素、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等。 

随着“生活越来越好，纤维越来越少”，肥胖、糖尿病、高血脂、肠癌、便秘、肠道息肉等系列“现代文明病”越来越多。

降低糖、脂吸收率，延缓吸收速度

为什么膳食纤维有利于改善糖尿病？

首先，果胶、藻胶、魔芋等可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强，容易产生饱腹感（吃得少了）。可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，降低吸收效率，并延缓吸收，使进餐后血糖不会急剧上升。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用。

防癌、减重（大胖子有福了），降低胰岛素抵抗

麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等，不可溶性膳食纤维促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收。尤其是可以稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，减缓消化速度和最快速排泄胆固醇。另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

小贴士：肥胖是二型糖尿病的独立风险因素，过度肥胖，不仅增加心脑血管病风险，更会加重胰岛素抵抗。

增强胰岛素敏感性

实验证明：每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%），28~30天后，试验者的糖耐量有明显改善。

此外，膳食纤维可增强胰岛素敏感性，直接影响胰岛a—细胞功能，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度。

膳食纤维九大功能

（1）抗腹泻作用，如树胶和果胶等；

（2）预防某些癌症，如肠癌等；

（3）治疗便秘；

（4）解毒；

（5）预防和治疗肠道憩室病；

（6）治疗胆石症；

（7）降低血液胆固醇和甘油三酯；

（8）控制体重等；

（9）降低成年糖尿病患者的血糖。

四招，科学补足膳食纤维

1. 多吃谷类等粗粮，早餐吃点麦麸粥。据了解，粗粮的膳食纤维含量明显高于细作粮食的纤维含量，比如高粱米膳食纤维含量4.3%，明显高于大米的0.7%。所以，糖尿病人可以选择高粱、玉米、全麸谷类等未经过细加工的粗粮代替大米作为主食，或者在细作粮食中添加粗粮，比如麦麸粥等。

2. 多吃菌类、茎叶蔬菜和带皮水果。除了粗粮，水果和蔬菜是膳食纤维的重要来源。据了解，蔬菜中膳食纤维含量的排名是：菌类＞茎叶类蔬菜＞茄果类蔬菜。糖友们平时做菜可尽量选择冬菇、黄菇、口蘑、干蘑菇、黑木耳等菌类，红萝卜、芹菜、荠菜、菠菜等茎叶类蔬菜。

此外，不少糖友做菜或吃水果时喜欢削皮，其实果皮（水果和蔬菜）的膳食纤维含量基本高于中心部分，糖友们最好带皮食用。

　　3. 多吃纤维含量高的豆类，要带外皮吃。干豆类的纤维含量约为5%，鲜豆类纤维含量约在2%-4%，糖友们可以选择扁豆、黄豆、芸豆、黑豆、青豆等豆类。不过豆腐、豆浆等豆制品纤维含量比较低，糖友们可要擦亮双眼哦。

　　4. 正餐吃点魔芋。魔芋属于根茎类蔬菜，膳食纤维含量高达50%-65%，可以控血糖、调血脂、通便、防癌。不过魔芋有毒性，糖友们可以选择魔芋豆腐、魔芋面等魔芋制品。

当然，不能过度食用膳食纤维，以至于营养不良。不仅不利于身体的康复，反而容易诱发更多的疾病。

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